El Cabernet Sauvignon es la variedad tinta más plantada del mundo. Hablamos de unas 300 mil hectáreas repartidas entre Francia, Estados Unidos, Canadá, Australia, Chile y un par de países más. La expansión arrancó en el siglo XVII y desde entonces se convirtió en la base de los grandes vinos de Burdeos.
Durante los últimos 300 años, esos vinos marcaron el estándar de lo que se considera un tinto de alcurnia. Esa reputación explica, de paso, por qué suele ser la primera variedad tinta que se planta en cualquier región del mundo con clima apto para la vid.
En Argentina, el Malbec se lleva todas las miradas de productores y consumidores. Pero no siempre fue así. El Cabernet Sauvignon dominó la categoría de los grandes vinos nacionales mucho antes de que el Malbec se convirtiera en la variedad emblema del país. De acuerdo al a los datos de Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) sobre la cosecha 2025l, el Cabernet Sauvignon está detrás del Malbec, Bonarda y Syrah, siendo la cuarta variedad tinta más elaborada del país, con 782.725 quintales. De ese total, más del 80% se produce en Mendoza, la cuna histórica de la cepa, concentrada principalmente en Maipú y Luján de Cuyo.
Esa concentración geográfica no impidió que cada región le encontrara su propia voz al varietal. En el norte, los Cabernet de Salta destacan por notas que van del morrón asado a las especias, con taninos redondos desde jóvenes. En la Patagonia, el límite climático para la variedad favorece vinos de frutos rojos definidos, buena frescura y una estructura tánica que pide crianza en botella. En el Valle de Uco conviven perfiles frutados y jugosos con otros más apretados, según la subzona. Mientras que en Maipú y Luján de Cuyo predomina un estilo más clásico, complejo y de taninos finos. Gracias a esa diversidad, los enólogos locales desarrollaron una habilidad particular para elaborar Cabernet de alta gama en condiciones exigentes. Hoy eso le permite al país competir con los mejores vinos de este varietal a nivel mundial.
9 cabernet recomendados!
1. Bemberg La Linterna Finca Las Mercedes Cabernet Sauvignon 2022
Finca Las Mercedes proviene de una de las fincas históricas del norte argentino, en Cafayate, Valle Calchaquí. Especias, ají, pimiento rojo, ceniza y atractivas notas de pirazina crean un perfil marcadamente regional, con la fruta como eje. Potente y fresco, con roble fino y sabor concentrado, mantiene bajo control su intensidad especiada. El Cabernet del norte adquiere el encanto singular de su origen cuando se trabaja con este grado de mesura.
2. Catena Appellation Agrelo Cabernet Sauvignon 2024
Catena Appellation Agrelo proviene de Luján de Cuyo. Abre con cereza y ciruela, seguidas de un toque de mora, pimiento morrón suave y especias delicadas. Amplio y jugoso en boca, con taninos finos y una textura suave y bien integrada, ofrece una intensidad de sabor notable sin exceso de peso. La cosecha 2024 aporta frescura y claridad.
3. Hobbs Estate Cabernet Sauvignon 2022
Este Cabernet Sauvignon oriundo de Agrelo, en Luján de Cuyo, tiene 18 meses de crianza en roble francés, la mitad nuevo. Abre con un atractivo perfil aromático, donde la intensa fruta negra se combina con pirazinas suaves —nunca verdes—, junto con pimiento morrón, mentol y roble de grano fino. Seco y envolvente, el vino se expande en el medio de boca con taninos pulidos pero reactivos, construyendo profundidad y una sensación de seriedad sin excesos. Largo y complejo, es un Cabernet de Agrelo de manual, marcado por una gran cosecha para Luján de Cuyo.
4. Volturno Cabernet Sauvignon 2022
Proveniente de Agrelo, en Luján de Cuyo, tiene 18 meses de crianza en roble francés, 60% nuevo. Es un Cabernet serio y formal, que muestra una profunda expresión del lugar y una elaboración segura. Los aromas abarcan mora, ciruela madura, cereza y cassis, en capas con especias, mentol suave, roble fino y un toque de flores secas. Tenso y pulido, con taninos mullidos y potentes, un matiz de jugosidad aporta impulso y vivacidad. El final es frutado y ligeramente mentolado, persistente y nítido. Un vino destacado: enfocado, expresivo y elegante, con intensidad sin pesadez. Un exponente de la cosecha 2022.
5. Zuccardi Finca Los Membrillos Cabernet Sauvignon 2023
El Finca Los Membrillos, 100% Cabernet Sauvignon, proviene de Paraje Altamira y fue criado durante 12 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros. Muestra cedro, ceniza y grosella roja madura, con especias enmarcadas por el roble. Seco, con fruta nítida en el centro, sus taninos siguen siendo reactivos y aumentan la intensidad y el agarre hacia un final largo. Las cosechas cálidas y secas como 2023 pueden resultar especialmente gratificantes para el Cabernet Sauvignon cuando el viñedo se trabaja con precisión y el momento de cosecha es el adecuado. Aquí, esas condiciones se traducen en un vino de notable matiz, intensidad y energía.
6. Gran Pulenta Estate IV Cabernet Sauvignon 2021
Proveniente de Alto Agrelo, en Luján de Cuyo. El 60% del vino tiene 12 meses de crianza en roble francés nuevo y el resto en barricas de segundo uso. Clásico en su perfil, pero lejos de ser estático, abre con cassis y mentol, seguidos de especias sutiles, cedro fino y un toque de regaliz. Seco y de estructura fina, sus taninos muy pulidos dan forma a un centro ligeramente jugoso, que aporta una textura envolvente y sabrosa y una longitud notable. Si el Cabernet Sauvignon tiene un hogar natural en Luján de Cuyo, Agrelo ofrece aquí una de sus demostraciones más convincentes.
7. Rutini Single Vineyard Gualtallary Cabernet Sauvignon 2022
Este Cabernet Sauvignon de la finca Gualtallary, en el Valle de Uco, pasó 12 meses en barricas nuevas en un 50%. De color granate, en nariz aparecen la cassis y la menta, junto con notas del paso por madera como el cedro, el sándalo y un rasgo de pirazina, característico de la variedad. En boca es intenso y fluido, con taninos firmes; el final es largo, con recuerdos de madera y fruta. Una añada imperdible para los amantes del Cabernet.
8. Altocedro Reserve Cabernet Sauvignon 2024
Desde La Consulta este Cabernet abre con cassis, aceituna negra y una nota balsámica que recuerda al alcanfor. Amplio y untuoso, con un centro jugoso, termina sobre fruta pura. Su fortaleza está en la intensidad de sabor y en un perfil tánico equilibrado y estructurado.
9. Apuntes Altamira Cabernet Sauvignon 2021
Este Cabernet Sauvignon proveniente de Paraje Altamira posee notas de grosella, menta delicada y madera fina, junto con toques de hierbas y membrillo. En boca es cremoso, de taninos reactivos y con un perfil predominantemente frutal marcado por un toque de tiza. Muestra la gran intensidad y el sabor característicos de su origen.
